Com esta ementa é impossível resistir! Participe!

Delicie-se com estas iguarias que vão ser confeccionadas com a energia, carinho e bháva dos queridos alunos Veruschka e Ricardo.

Lembre-se, reservas até quarta-feira.

Gourmet de Verão

Bebida:

Mango Cooler

• 2 mangas grandes e maduras
• 150ml de leite semi-desnatado
• sumo e raspa de 1 lima
• um punhado de cubos de gelo
• um punhado de folhas de hortelã fresca, mais extra para servir
• açúcar mascavo ou mel a gosto

Serve 4 pessoas
Descasque e corte as mangas. Coloque a fruta no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o leite, sumo de lima e as raspas, o gelo e as folhas de hortelã e bater até ficar homogéneo. Experimente, e se você preferir mais doce, adicione uma colher de açúcar mascavo ou de mel e dar-lhe outra batida rápida no liquidificador.  Manter no refrigerador antes de ser servido e, em seguida decore com as folhas hortelã.

Entradas:

Antipasto de Muzzarela

• 8 fatias de pão ciabatta ou baguette
• 1 dente de alho
• azeite extra-virgem
• 2 bolas de muzzarela de búfala
• sal marinho e pimenta-preta moída na hora
• 1 pimenta vermelha (malagueta), sem sementes e cortada finamente
• um punhado de folhas frescas de manjericão
• 1 limão para raspar

Serve 4 pessoas
Aqueça uma frigideira, até que realmente esteja bem quente, então grelhe cada pedaço de ciabatta por alguns minutos de cada lado.

Cortar os dentes de alho ao meio, esfregue em cada fatia de ciabatta e regar com azeite de oliva. Cortar a muzzarela uniformemente e dispor sobre as fatias. Tempere bem com sal e pimenta preta, espalhe as tiras de pimenta malagueta, o manjericão e as raspas de limão.  Para terminar, regue com um fio de azeite.

Bruschetta

• Tomates secos
• Piripiri
• Alho
• Orégãos
• 8 fatias de pão ciabatta ou baguette
• Queijo muzzarela ralado ou em fatias
• Azeite extra-virgem
• Manjericão
• Sal

Para esta receita usaremos uma mistura de Bruschetta desidratada.

Serve 4 pessoas
Adicionar um pouco de água quente à mistura de Bruschetta numa tigela, durante alguns minutos. Em seguida juntar um pouco de azeite virgem.

Cortar uma baguette ao meio e espalhar uma camada de Bruschetta (como acima descrevemos). Pôr algumas fatias de queijo muzzarella por cima e colocar no forno/grelhador até que o queijo derreta.

Salada:

Salada de agrião, rúcula, pêra doce, nozes e parmesão

• 2 pêras maduras (doces)
• sumo de 1 limão
• azeite extra-virgem
• sal e pimenta preta moída
• salada de folhas mistas (alface, rúcula, agrião)
• 200g de queijo tipo parmesão cortado em fatias finas
• uma mão-cheia de nozes

Serve 4 pessoas
Em uma tigela, ponha o agrião, a rúcula e a alface. Descasque as pêras e corte-as laminadas. O picante das folhas combina na perfeição com a doçura das peras. Regue com um fio de azeite para envolver bem, acrescente o sumo do limão e tempere com sal e pimenta-preta moída na hora. Misture bem e sirva. Espalhe as raspas ou fatias finas de parmesão e esfarele as nozes.

Prato Principal:

Caril de Vegetais

• 2 colheres de azeite
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 pimentos verdes frescos, sem sementes e picados
• um punhado de folhas de caril (ou caril em pó)
• 2 cebolas, descascadas e picadas
• ½ colher de chá de coentros
• uma pitada de sementes de cominho
• ½ colher de chá de garam masala
• ¼ colher de chá de açafrão
• ¼ colher de chá de pimenta em pó
• 6 tomates picados
• 2 batatas-doces, descascadas e em cubos
• 2 batatas descascadas e em cubos
• 1 beringela em cubos
• 1 courgette em cubos
• 2 latas de leite de coco
• 1 punhado de vagens de feijão verde
• um punhado de ervilhas
• sal marinho e preta moída na hora

Serve 6 pessoas
Aqueça o azeite  em uma panela e frite as sementes de mostarda por 2-3 minutos ou
até que eles comecem a aparecer.

Adicione os pimentos, caril, cebola, coentro, sementes de cominho, garam  masala, açafrão e pimenta em pó. Mexa e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar macia. Misture os tomates picados.

Adicione as batatas (doce e comum), a beringela e courgette ao molho.  Despeje o leite de coco e cozinhe até que as batata estejam cozidas.  Acrescente o feijão e as ervilhas. Tempere e cozinhe por mais alguns minutos até que fiquem macias, em seguida, sirva com um pouco de arroz (basmati).

Sobremesa:

Mousse de maracujá com chocolate branco

• 1 lata de leite condensado
• 2 caixinhas de natas
• 1 lata de sumo concentrado de maracujá ou polpa de fruta (sem açúcar)
• 400g de chocolate branco derretido
• 1 caixinha de natas
• polpa de 1 ou 2 maracujás com sementes para decorar
• 1 colher de açúcar

Serve 8 pessoas
Para a mousse:

Bata no liquidificador o leite condensado, as natas, o sumo de maracujá. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture o creme de leite. Reserve.

Leve ao fogo baixo a polpa do maracujá com o açúcar, mexendo até dissolver o açúcar e engrossar um pouco. Deixe arrefecer. Em um refratário, coloque a metade da mousse, depois o creme de chocolate e cubra com o restante da mousse. Decore com a calda de maracujá.

Bom apetite!

Queridos alunos aqui estão as receitas do maravilhoso gourmet das Honduras, elaborado pela Astrid e pelo Greg.

Deliciem-se, eu já tenho água na boca só de me lembrar dos sabores, mnham, mnham!!!

Entradas

Chimol

1 Cebola grande

3 Pimentos mistos (1 vermelho, 1 verde, 1 amarelo)

3 Tomates maduros grandes

Coentros q.b.

Sumo de lima natural

Vinagre

Sal e pimenta q.b.

Nachos

Corte a cebola, os pimentos e o tomate em quadrados pequenos e do mesmo tamanho. Coloque num prato fundo e logo adicione os coentros, vinagre e sumo de lima. Tempere com sal e pimenta. Sirva acompanhado de tortilha (nacho) chips.

Yuca (Mandioca) assada

3-4 mandiocas

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Descasque a mandioca e lave-a. Corte a mandioca em tiras grossas e compridas (aprox. 4cm). Em seguida salteie a mandioca em azeite, sal e pimenta. Leve ao forno a 220 °C por 45 minutos ou até que a mandioca fique cozida e crunchy.

Anafre típico

2 latas grandes de feijão encarnado

3 dentes de alho

1 c. (chá) de cominhos

100g queijo (para fundir)

Azeite q.b.

Sal

Liquidifique o feijão e reserve. Numa panela, coloque o azeite e os alhos esmagados. Adicione o feijão, o sal e frite. Cozinhe até que o feijão consiga uma consistência pastosa e se tenha evaporado o liquido. Verta o preparado, polvilhe com o queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva polvilhado com coentros.

Prato principal

Tapado das Honduras

3 cebolas médias

2 mandiocas médias

2 bananas para assar (1 verde e 1 amarela)

5 batatas médias

1/2 Abóbora

2 latas grandes de tomate pelado

1 lata de leite de coco

1 chávena de chá de água

2 chávena de caldo vegetal

Alho, Açafrão, sal e pimenta q.b.

Corte as cebolas em quadrados médios. Descasque a mandioca e as bananas, lave-as e parta-as em pedaços médios. Reserve as cascas das bananas. Corte as batatas e a abóbora em pedaços médios e lave-os.

Caldo:

Num tacho coloque o azeite e refogue levemente as cebolas. Logo adicione o tomate, as chávenas de caldo vegetal, o alho esmagado, achiote, sal, pimenta e deixe estufar. Retire do fogo e reserve.

Numa panela funda coloque primeiro algumas das cascas das bananas que reservou antes. Em seguida coloque a mandioca e as bananas e logo por cima, as batatas e a abóbora. Deite o caldo e adicione ½ lata de leite de coco. Cubra com o resto das cascas e deixe cozinhar. Depois de 20 minutos de cozedura adicione a outra ½ lata de leite de coco. Cozinhe durante 45 minutos ou até que as bananas estejam suaves.

Arroz branco

300g arroz agulha

600g água

Sal q.b.

Azeite q.b.

Sobremesa

Banh Chuoi Nuong

6 bananas maduras

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite de coco

½ c. (chá) de baunilha

7 fatias de pão branco

2 c. (sopa) manteiga derretida

Forno a 350°C

Polvilhe as bananas com ½ xícara de açúcar e reserve.

Num tacho coloque o leite de coco, ½ xícara de açúcar e baunilha até que o açúcar se dissolva. Mergulhe o pão no leite. Unte uma forma com manteiga. Em camadas coloque primeiro as bananas logo o pão e repita. Finalmente, regue a manteiga derretida por cima. Tape com folha de alumínio e leve ao forno por 1 hora. Deixe repousar por 12 horas.

SwáSthya!